Minestra maritata

[rivochka_ch]

или "Итальянский свадебный суп" для сообщества gotovim_vmeste2 в раунде "Суп с дополнением".
Тут я даже думала, что тут дополнением могут быть не только фрикадельки, но и лапша ж, потому что даже не думайте сварить ее прямо в супе - я пробовала, было некрасиво. И еще один комментарий: это по-настоящему блиц-суп.




Ингредиенты:

Растительное масло
Лук
Чеснок
Морковь
Очищенные помидоры
Бульон или вода
Рукола
Мелкие крепкие макароны типа орзо
Фарш
Соль, перец, итальянские приправы

Приготовление:

Отдельно сварить макароны. Лук, чеснок, порезанную на кружки морковь и крупно порезанные помидоры притушить в растительном масле. Залить бульоном или водой, посолить, поперчить и приправить. Дать закипеть и в кипящую воду бросать тут же сформированные фрикадельки из фарша. Можно, конечно, заморочиться крошками и яйцами, но моя мама научила меня еще в детстве лепить идеальные фрикадельки из чистого мяса безо всякого этого самого, поэтому так я и продолжаю. Уменьшить огонь и варить 10 минут. Добавить руколу как она есть. Выключить и добавить сваренные отдельно макароны.

Comments

[cookginy.livejournal.com]

Суп замечательный! У меня только один вопрос, почему некрасиво получается если макароны класть в суп не отваренными предварительно? В чем именно выражается некрасивость?

[rivka-ch.livejournal.com]

А суп мутный становится и макароны склеиваются. Орзо вообще прихотливые очень.

[cookginy.livejournal.com]

Да, надо будет обратить внимание. Я орзо добавляю только в суп с тефтельками. Кладу сухие орзо прямо перед выключением и хорошо размешиваю суп. Орзо так не перевариваются. Прозрачности правда от супа с тефтелями мне никогда не удавалось добиться.:) он у меня всегда мутный, но бесконечно любимый детьми.:)

Спасибо за интересный метод с предварительным отвариванием макарон. Попробую обязательно.

[be-do-have.livejournal.com]

и что, просто из фарша? из говяжьего? или с чем-то?

[rivka-ch.livejournal.com]

Из чисто говяжьего.